[发明专利]一种固态发酵蜂蜜葛根茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011373021.X | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN112493342A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 施建斌;梅新;蔡芳;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;陈学玲;范传会;家志文;王少华 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 乔宇 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种固态发酵蜂蜜葛根茶及其制备方法。野葛通过清洗、切丁、护色、固态发酵、微波干燥、真空渗糖、焙烤、包装步骤制备而成。该制备方法通过固态发酵能够减少葛根中的淀粉含量，防止冲泡淀粉溶出造成茶汤浑浊；葛根通过复合菌株发酵过程通过降解淀粉和其他大分子物质，提升了葛根中黄酮类物质的释放；此外，通过真空渗糖工艺提高蜂蜜的渗入，改善传统葛根茶的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固态 发酵 蜂蜜 葛根 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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