[发明专利]一种发酵豆乳的制备方法在审
| 申请号： | 202011373871.X | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN112493416A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 张凤;王静;周鑫;张燕;杨欢;崔树茂;唐鑫;毛丙永;刘小鸣 | 申请（专利权）人： | 重庆市天友乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/50;A23L11/30;A23L29/30;A23L33/135 |
| 代理公司： | 重庆西南华渝专利代理有限公司 50270 | 代理人： | 郭桂林 |
| 地址： | 401120 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 一种发酵豆乳的制备方法，包括将原料大豆进行筛选去杂获得干净大豆，对大豆进行干法脱皮；对脱皮大豆进行浸泡，去除浸泡液体，获得脱皮大豆；对脱皮大豆进行注水磨浆，获得浆液；对浆液进行均质，获得均质后的浆液；对均质后的浆液进行杀菌，制得豆乳；向豆乳中加入山梨糖醇，获得适合益生菌发酵的豆乳；将益生菌接入获得的待发酵的豆乳中进行发酵，获得发酵豆乳。本发明的有益效果是：本发明中的技术方案可有效解决发酵豆乳的豆腥味，且使得豆渣在发酵豆乳中得到充分的利用，提升了发酵豆乳的营养价值，且拓宽了产品受众人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 豆乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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