[发明专利]一种核桃油的制备方法

摘要

一种核桃油的制备方法，涉及食用油生产技术领域，其步骤如下，分离出核桃仁；将核桃仁粉碎后投入碱液中浸泡去皮，过滤获得去皮核桃仁碎，与水混合得到混合料，调节混合料的PH值；向混合料中加入纤维素酶得到混合物，将混合物加热搅拌混合，离心分离得到残渣和初步核桃油；置于反应釜中进行脱磷反应，离心、过滤，得到脱磷核桃油；在脱磷核桃油中加入碱性溶液，混合搅拌后离心，加压过滤，得到脱脂核桃油；放入脱色锅内，开启脱色锅加热蒸汽将油温加热，加入活性炭，搅拌处理后打入脱色过滤机进行压滤；即得核桃油；本发明制备方法简单，出油率高，油品好，采用加入纤维素酶的方法提取，制备工艺温和，保留了核桃油中的活性成分，营养丰富。