[发明专利]一种酸奶配方及制备方法在审
| 申请号： | 202011392295.3 | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112400999A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 黄鹏 | 申请（专利权）人： | 黄鹏 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 南昌逸辰知识产权代理事务所(普通合伙) 36145 | 代理人： | 刘晓敏 |
| 地址： | 464224 河南省信*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提出一种酸奶配方，其加入木瓜汁中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，山药泥和板栗泥则能够使得饮用者的口感饱满，琼脂则增加了酸奶的凝稠度，同时提高摄取热量，有利于瘦弱人群饮用，本酸奶配方通过液体混合、二次混合、加入发酵剂、乳液发酵、杀菌并混合、降温凝固以及成品封装的步骤，有效地保证了本酸奶饮用时饱满的口感，同时山药泥和板栗泥的混合也提高了酸奶的粘稠度，并且在琼脂的作用下，进一步提高产品耐剪切性以及颗粒感，同时结合了酸奶与木瓜的双重营养，既增加了营养，又丰富了酸奶的口味，使得人们更加喜爱饮用酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
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