[发明专利]一种芝士焗扇贝及其制备方法在审
| 申请号： | 202011405267.0 | 申请日： | 2020-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112471452A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 田玉涛;丁生春;赵旭太 | 申请（专利权）人： | 北京通泰餐饮有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23B4/07;A23L5/20;A22C29/04;A23L27/00;A23L27/24;A23L27/26;A23L27/40 |
| 代理公司： | 北京市浩东律师事务所 11499 | 代理人： | 李琼 |
| 地址： | 101100 北京市通州*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种芝士焗扇贝，包括扇贝处理‑辅料炒制‑加工‑烹饪加工步骤；本发明采用采用食用细盐与冷水按照1:50的比例，在冷水中撒入食用细盐，然后利用器皿搅拌混合均匀，使得细盐融化，形成盐水，按照扇贝与盐水为1:1.5的比例将冰鲜扇贝放置到冷盐水中进行解冻5min，解冻后将扇贝取出，冲洗后，更换冷清水，进行浸泡扇贝25min的解冻方式，淡盐水浸泡解冻扇贝，首先能够通过淡盐水中的盐分增加解冻时间，其次也能够通过淡盐水降低扇贝的腥味，并且解冻后换水，将带有高腥味的淡盐水倒出，更换冷清水，并且加入白酒和柠檬水，能够进一步为扇贝进行去腥，避免腥味过重影响后期烹饪的味道，更加利于使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝士焗 扇贝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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