[发明专利]一种鲜虾浓汤的配方及制作方法在审
| 申请号： | 202011405301.4 | 申请日： | 2020-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112471450A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 田玉涛;丁生春;赵旭太 | 申请（专利权）人： | 北京通泰餐饮有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L23/00;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京市浩东律师事务所 11499 | 代理人： | 李琼 |
| 地址： | 101100 北京市通州*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鲜虾浓汤的配方，包括材料准备‑炸虾‑焯水‑烹饪‑调味‑包装制作步骤；本发明采用将30份剥好的鲜虾放置到容器内，然后按照水和鲜虾1:2的比例，土豆粉和水1:5的比例，加入土豆粉和水，带上一次性手套用手揉搓鲜虾1‑3min，使得土豆粉水充分的与鲜虾反应，静置4‑6min，能够起到初次去除虾肉腥味，并且也能够使得虾肉的肉质更加嫩滑，将鲜虾冲洗干净沥干水分，再将沥干水分后的鲜虾放置到容器内，按照白酒与鲜虾为1:20的比例洒上白酒，再次带上一次性手套揉搓鲜虾1‑3min，同时静置10‑30min，酒中含有酒精是起到了有机溶剂的作用，很好的将虾肉内的三甲胺溶解，同时随着酒精一起挥发，能够有效的去除虾肉的腥味，增加虾肉口感，从而提高口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓汤 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
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