[发明专利]一种藜麦酒糟饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 202011415582.1 | 申请日： | 2020-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN112493281A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 罗毅皓;孙万成 | 申请（专利权）人： | 青海大学 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 陈炳萍 |
| 地址： | 810016 *** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种藜麦酒糟饼干及其制作方法，将湿的藜麦酒糟烘干、粉碎后过筛，即可得藜麦酒糟粉，将黄油、鸡蛋、白砂糖和低筋面粉按照适当比例进行混合搅打后即可得混合液，按照比例将藜麦酒糟粉加入混合液，并加入适量的发酵粉进行充分的搅拌，然后将其装入模具进行烘烤，待藜麦酒糟饼干冷却后脱模即可得藜麦酒糟饼干。本发明以藜麦酒糟、黄油、白砂糖和全蛋液为主要原料，优化藜麦酒槽饼干的配方，确定低筋面粉与藜麦酒槽的最佳比例、黄油添加量、白砂糖添加量及最佳鸡蛋液添加量；最佳工艺条件下制备得到的饼干营养全面均衡，口感酥脆、香味浓郁并带有藜麦酒槽独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦酒 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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