[发明专利]一种双层牛油火锅底料及其加工方法在审
| 申请号： | 202011425290.6 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112790362A | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 刘晓东;何新益;王浩田;黄宗海;闫西纯 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12;A23L27/14;A23L27/24;A23L27/40;A23P20/20;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/30;A23L29/281;A23L33/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 刘丹舟 |
| 地址： | 300384 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种双层牛油火锅底料，主要成分包括：精制牛油、洋葱色拉油、鸡油、香辛料泡制白酒及豆豉，形成一体的内芯层和外层结构，在内芯层和外层结构之间有一层可溶解的可食性网膜。本发明设计科学合理，突破传统火锅底料红油的单一结构，设置内芯和外层结构，通过可食性网膜分隔。可食性网膜的设置能够起到减缓内芯层的溶解速度，避免溶解过快出现的一段时间的汤汁的味道过于浓厚的情况。本火锅底料在熬煮的时候，能够实现外层先融入汤汁中，再随着用餐时间延长，内芯层会逐渐溶解，不断融入汤汁实现味道的改变，减弱了传统火锅底料的辛辣味道，增添了清淡口味，能够在食用过程中保持涮汤料味道的持续补充，改善了火锅的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双层 牛油 火锅 料及 加工 方法 | ||
【主权项】：
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