[发明专利]一种低糖低脂立体流心软曲奇的制作方法在审
| 申请号： | 202011440701.9 | 申请日： | 2020-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN112568258A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 陈若桐;程婧祺;薛丽莹;黄国;赵佳怡;王菡;隋晓楠 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/18;A21D13/062;A21D13/068;A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖低脂立体流心软曲奇的制作方法，属于夹心曲奇加工领域，包括以下步骤：(1)将一定比例的白藜麦粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油、蔗糖酯、菊粉等搅匀软化，加入碳酸氢钠、碳酸氢铵制成调制面糊备用。(2)将原料水蜜桃清洗、去皮、软化后打至浆状，加入一定比例的花茶水、椰果粒、枣花蜜、柠檬汁、卡拉胶、木糖醇、麦芽糊精调制成馅料备用。(3)将面糊倒入模具，放入烤箱中烘烤成型。(4)将馅料注入烤制好的两片曲奇中间，冷却定型后包装。本发明对传统曲奇配方进行改良，实现低糖低脂，符合大众消费需求，采用花茶水复配成花酱流心，形式创新，口感升级。同时本发明具有较高的工艺可行性，可批量投入市场生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 立体 心软 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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