[发明专利]一种水果蜜饯的加压糖渍工艺在审
| 申请号： | 202011446429.5 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112568316A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 陈鹏;李挺山 | 申请（专利权）人： | 溧阳奥维食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L3/015;A23L3/28 |
| 代理公司： | 广州市百拓共享专利代理事务所(特殊普通合伙) 44497 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 213300 江苏省常*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及蜜饯制备领域，公开了一种水果蜜饯的加压糖渍工艺，克服了传统工艺中常压糖渍时间长，糖渍期间水果易变质，需要大量的防腐剂防腐和减压糖渍工艺设备要求高的缺陷。通过对水果采用加压糖渍的工艺，以加压的方式提高分子律动，提高糖渍过程中糖分子的渗透速度，使糖更快的进入水果内部，蜜饯的糖渍时间直接缩短了70～80％，大大减少生产时间，提高了生产效率，还能抑制糖渍过程中微生物的生长，减少水果风味物质流失，口感风味保存更好，微生物总量减少，有防腐效果，所得水果蜜饯的总糖含量为20％～50％，不需额外添加防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 蜜饯 加压 工艺 | ||
【主权项】：
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