[发明专利]一种富硒软化槟榔食品及其加工工艺和设备在审
| 申请号： | 202011457263.7 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112544925A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 方文斌 | 申请（专利权）人： | 湖南富硒尚品生物能源有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00;A23L29/00;A23L33/16;A23L33/00;B26D3/26;B26D7/02;B26D7/06;B26D7/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市芙蓉区*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种富硒软化槟榔食品，属于槟榔加工食品技术领域，包括以下加工步骤：制备混合酶溶液：按质量份数配比，在水中加入混合酶形成混合酶溶液；所述混合酶包括纤维素酶、果胶酶、β‑葡聚糖酶；发制软化：将槟榔条置于发制罐容器中，将混合酶溶液加入发制罐中，混合均匀，并使酶液面覆盖槟榔条；发制3‑4小时后取出；浸泡烘干：将发制软化后的槟榔条再浸泡到富硒水中，按需要添加各种使用香精和甜味剂，持续浸泡12‑24小时后取出，烘干消毒密封包装形成成品。本发明的槟榔通过生物酶软化果肉后，可促进生物硒的融入，同时使得生物酶在槟榔内部二次软化，进一步消除了因为咀嚼槟榔造成的口腔黏膜受损，同时提高了槟榔的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软化 槟榔 食品 及其 加工 工艺 设备 | ||
【主权项】：
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