[发明专利]一种高蛋白椰浆风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202011464436.8 | 申请日： | 2020-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN112586563A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 李海燕;乔成亚;刘振民;梅芳 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种高蛋白椰浆风味发酵乳及其制备方法。其制备方法包括以下步骤：(1)椰浆、甜味物质、牛奶浓缩蛋白溶解于脱脂奶中，混合，制得牛奶椰浆料液；(2)牛奶椰浆料液经均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、发酵，经搅拌、冷却、后熟，制得高蛋白椰浆风味发酵乳。本发明的高蛋白椰浆风味发酵乳，蛋白质含量为3.96％‑4.73％，脂肪含量4.9％‑7.0％，固形物含量25.31％‑30.83％，乳酸菌活菌数≥10 |
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| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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