[发明专利]一种热卤拌菜的制作方法及解冻装置在审
| 申请号： | 202011467055.5 | 申请日： | 2020-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN112568380A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李良锋 | 申请（专利权）人： | 成都良丰企业管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/10;A23B4/07;A23L25/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 贺理兴 |
| 地址： | 610036 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种热卤拌菜的制作方法及解冻装置，制作方法包括：原料准备，原料为兔头、鸭脖、鸭翅和鸡尖中的一种或多种；解冻，将准备的原料放入到解冻装置中解冻，通入0‑15℃的水进行解冻4‑5小时；腌制，使用花椒、盐、姜片、料酒腌制15‑16小时；白煮，兔头白煮20分钟，鸭脖白煮10分钟，鸭翅、鸡尖白煮5分钟，水温80‑85℃；清洗，使用净化水冲洗兔头表面污渍；卤制，90‑95℃卤汁温度卤制一定时间，然后再焖制30分钟；加热，卤制后再放入卤汤中加热，加热温度为80‑85℃捞出，其中兔头加热5分钟，鸭脖、鸭翅、鸡尖加热2分钟；拌制，将加热后的产品加入拌制料进行拌制。其能够在食用前进行卤制加热，口感极佳，解决了冷卤菜在寒冷季节不太受欢迎的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热卤拌菜 制作方法 解冻 装置 | ||
【主权项】：
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