[发明专利]肉质紧密的秘制红烧肉制作工艺在审
| 申请号： | 202011471978.8 | 申请日： | 2020-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN112617124A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 柏海军 | 申请（专利权）人： | 盐城市上海人家餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海洞鉴知识产权代理事务所(普通合伙) 31346 | 代理人： | 黄小栋 |
| 地址： | 224008 江苏省盐城市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉质紧密的秘制红烧肉的制作工艺，包括以下步骤：步骤(Ⅰ)切块；步骤(Ⅱ)焯水；步骤(Ⅲ)焖煮：将食用油加入锅中，再加入葱、姜煸香；加入步骤(Ⅱ)的焯水肉块炒制；将食用糖、生抽、万字酱油、鲜味汁、老抽与胡椒粉加入锅中翻炒均匀；再加入水，大火加热至沸腾，改用小火焖煮，加入鹌鹑蛋继续焖煮；改用大火收浓汤汁，得到红烧肉；步骤(Ⅳ)装鼎：将红烧肉装入鼎的内胆里，在鼎中加入100℃开水，再放入装有红烧肉的内胆即可。本发明制作的肉质紧密的秘制红烧肉，具有良好的感官性能，咸甜软糯，酥烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，可美容养颜。 | ||
| 搜索关键词： | 肉质 紧密 红烧肉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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