[发明专利]一种章鱼速冻保鲜加工工艺在审
| 申请号： | 202011488644.1 | 申请日： | 2020-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN112674297A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 岑卫霞 | 申请（专利权）人： | 北海市宽利水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23B4/09;A23L5/00;A23L29/00;A23B4/02;A23B4/023 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 韦慕婉 |
| 地址： | 536100 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种章鱼速冻保鲜加工工艺，包括以下步骤：挑选章鱼；放入清洗液Ⅰ中浸泡进行一次清洗；进行宰杀、去头足、内脏、皮；置于清洗液Ⅱ内，搅拌进行二次清洗，然后捞出静置沥干；切分成片、块、丝或卷；放置于清洗筒内，加入清洗液Ⅲ进行三次清洗，然后取出静置沥干；沥干后的章鱼浸泡于食用盐溶液中进行预冷定型；浸泡后的章鱼捞出漂洗、静置沥干；进行速冻；将速冻后的章鱼浸入冰衣液中进行镀冰衣；镀冰衣后分装、封口、冷藏，即得。本发明充分利用冰水、盐溶液、清洗液、冰衣液抑制微生物的繁殖和酶的活性，最终实现章鱼的速冻保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 章鱼 速冻 保鲜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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