[发明专利]一种真空冷冻干燥益生菌奶酪制品及其制备方法在审
| 申请号： | 202011495458.0 | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN114642231A | 公开（公告）日： | 2022-06-21 |
| 发明（设计）人： | 王莉;黄屹 | 申请（专利权）人： | 福建欧瑞园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/08 | 分类号： | A23C19/08;A23C19/09 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 李雁翔;陈丹艳 |
| 地址： | 363002 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空冷冻干燥益生菌奶酪制品及其制备方法，原料按质量份包括：再制干酪20‑25份、风味发酵乳20‑25份、乳清粉20‑25份、海藻糖10‑15份、脱脂奶粉5‑10份、食用玉米淀粉5‑10份、柠檬汁0.5‑1份、葡萄糖酸钙0.5‑1份、益生菌0.04‑0.08份、果蔬粉1‑5份、无机盐0.01‑0.09份、维生素0.01‑0.05份、DHA藻油0.005‑0.01份；制备方法为将原料混合均匀、乳化、成型、速冻后进行真空干燥，设置真空度为50‑80Mpa，温度曲线如下：1小时内升温至85℃，保温3小时；再经1分钟降温至77℃，恒温3.5小时；然后1分钟降温至60℃，恒温保持5小时，即得到益生菌奶酪制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 干燥 益生菌 奶酪 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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