[发明专利]一种漏瓢湿粉条及其加工工艺

摘要

本发明提供了一种漏瓢湿粉条及其加工工艺，解决了现有技术中的湿粉条，在烹饪过程中比较容易断成短截，口感也不够劲道的技术问题。其制备包括下述重量份的原料：红薯淀粉70‑80份；木薯淀粉140‑160份；水105‑125份；脱氢乙酸钠0.25‑0.35份；硫酸铝铵0.05‑0.07份。本发明提供的漏瓢湿粉条及其加工工艺，其主要原料为红薯淀粉和木薯淀粉，让人们在食用的过程中，可以避免精细碳水的过多食用，营养更加全面、丰富，更加有利于人们的健康；并且制备出的湿粉条由于在煮粉后依次经过了常温冷淋、洗粉上杆、冷藏、分切、浸泡的工艺步骤，可以让粉条的口感更加劲道，并且在煮制的过程中不容易断成短节。