[发明专利]一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用有效
| 申请号： | 202011538058.3 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN112625929B | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 许正宏;张晓娟;李雅楠;柴丽娟;陆震鸣;史劲松;房晓星 | 申请（专利权）人： | 江南大学;河北洺酒春酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12J1/04;C12J1/00;C12R1/865;C12R1/02 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 唐蕙芬 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用，属于发酵技术领域。利用这株耐受单宁的酵母菌发酵柿饼醋，发酵方法操作简单，发酵时间短，解决了柿饼醋发酵过程中单宁抑制的问题，将柿饼酿制出了柿香愉悦，酸味纯正的柿饼醋，并可最大限度地保留柿子的风味和保健功效，充分利用了柿子资源，丰富了食醋的花色品种，保护了环境，提高经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 耐受 单宁 酵母菌 及其 发酵 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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