[发明专利]卤肉制品及其工艺在审
| 申请号： | 202011546207.0 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN112515119A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 陈亮;李玉兴;常兴云 | 申请（专利权）人： | 湖北达林达味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 张文静 |
| 地址： | 442200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种卤肉制品，将自制卤汁注射到原料肉中，并涂抹到原料肉表面后进行滚揉腌制后再经干蒸、电子束辐照杀菌后制成。本发明通过注射和涂抹自制卤汁，并进行揉搓的方法进行腌制，并对腌制后的肉块进行短时间干蒸进行熟化，缩短了卤肉制品的制备周期，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 卤肉 制品 及其 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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