[发明专利]一种仿真莲雾慕斯及其制作方法在审
| 申请号： | 202011554700.7 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN113841781A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 谭兴校 | 申请（专利权）人： | 深圳恋慕尔食品管理有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/42;A23G9/48 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 何耀煌 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市罗湖区南湖*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种仿真莲雾慕斯及其制作方法，涉及食品加工技术领域，提供一种高仿真莲雾果外观造型的慕斯及其制作方法，采用的技术手段包括：(1)制作米酒夹心并冷冻成型；(2)制作桂花果冻液备用；(3)制作桂花啫喱夹心，模具中置入桂花果冻液并使其包裹米酒夹心，而后将模具急冻成型；(4)制作茉莉花奶油备用；(5)向仿真莲雾果硅胶模具中加入三分之一的茉莉花奶油，置入成型的桂花啫喱夹心，然后用剩余的茉莉花奶油将模具内部填满，冷冻定型后脱模得到仿真莲雾慕斯主体半成品，而后对其进行外观修型、表面沾面、局部喷涂上色处理及整体外表喷涂透明果胶糖水以形成亮面。采用本发明方法制成的慕斯外观与莲雾果极为相似，极易受到关注及青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 仿真 莲雾 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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