[发明专利]一种玉米馒头预拌粉、玉米馒头的制备方法在审
| 申请号： | 202011561440.6 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112690398A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 王传仓 | 申请（专利权）人： | 合肥市福客多快餐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L5/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/185 |
| 代理公司： | 安徽权小七知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34172 | 代理人： | 闵兴伍 |
| 地址： | 230601 安徽省合肥市经济技术开发区桃花工业*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及馒头加工技术领域，具体涉及一种玉米馒头预拌粉、玉米馒头的制备方法，玉米馒头预拌粉由膨化玉米粉、糯米粉、大豆蛋白粉、交联预糊化羧甲基淀粉和中筋小麦粉组成，使用玉米馒头预拌粉制得玉米馒头包括以下步骤：发酵酸面团的制作、二次发酵、加碱蒸制成型和老面保存；本发明制得的玉米馒头产品质量稳定，个体差异小，工艺参数明确，可重复性好，增加玉米馒头的香味，促进肠胃吸收和消化，蒸制得到的玉米馒头外形圆润，无开裂，外形美观，提升玉米馒头的品质，能够使顾客在饱腹的同时体验玉米馒头的美味，提高销量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 馒头 预拌粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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