[发明专利]一种锁鲜红枣的生产工艺在审
| 申请号： | 202011574671.0 | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN112568401A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 石勇;石训;石强 | 申请（专利权）人： | 好想你健康食品股份有限公司;河南省国德科果蔬研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张真真 |
| 地址： | 451162*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种锁鲜红枣的生产工艺，包括以下步骤：（1）粗选、（2）清洗：采用三次滚杠式喷淋清洗、二次毛刷喷淋式清洗依次进行五重清洗；（3）微波：将清洗后的红枣进行微波处理，微波可降低红枣水分，同时对红枣进行灭菌；（4）分选；（5）烘干；（6）人工精选；（7）臭氧杀菌；（8）包装。本发明采用微波处理结合微波缓存处理红枣，使得红枣的纤维素合成酶及其他酶类活性大大降低，能在短时间内杀灭其表面细菌、霉菌以及体内纤维素合成酶类和相关的酶类，保持红枣原有的营养成分和色泽，采用物理方法提高红枣的锁鲜程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 生产工艺 | ||
【主权项】：
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