[发明专利]一种控能低GL自热火锅底料及其制作方法及火锅产品在审
| 申请号： | 202011575594.0 | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN112741300A | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 邹孝强;文冶;伍时彬 | 申请（专利权）人： | 成都天一美膳营养食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/23;A23L31/00;A23L33/15;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L17/60;A23L19/00;A23L19/12 |
| 代理公司： | 北京艾皮专利代理有限公司 11777 | 代理人： | 刘刚 |
| 地址： | 610000 四川省成都市锦江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了控能低GL自热火锅底料及其制作方法及火锅产品，采用前道高温炒制增香、后道低温调质的工艺生产火锅底料，极大程度地避免不饱和油脂的氧化及中链脂肪酸水解，并利用琥珀酸二钠、叶黄素及燕麦‑螺旋藻发酵液螯合物联合作用实现底料色泽、质地、口感和香气的提升；通过对火锅配餐原料的优选实现产品的低碳化，碳水化合物供能比为15‑25%；其中，碳水化合物主要为淀粉与魔芋膳食纤维凝胶制成的低GI食品，通过搭其他配低GI食材，控制碳水化合物总量实现产品的低GL化；通过油脂的优选，实现产品脂肪酸营养平衡，同时，产品中长链脂肪酸食用油与碳水化合物供能比例约为1:1，利用中链脂肪酸快速氧化提供能量的特点，减缓血糖消耗速度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 控能低 gl 热火 锅底 料及 制作方法 火锅 产品 | ||
【主权项】：
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