[发明专利]一种黑果腺肋花楸果酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 202011576409.X | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN112457941B | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 张荣珍;唐柯;徐岩;李欣宇 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12H1/22;C12R1/865;C12R1/72 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑果腺肋花楸果酒及其酿造方法，属于食品工程技术领域。本发明利用混菌发酵黑果腺肋花揪果酒的工艺，包括采用黑果腺肋花楸果实或果渣或果粉为原料，将原料经酶处理、依次接入假丝酵母Candida diversa Z3和酿酒酵母进行一次发酵、补料、发酵后皮渣分离、二次发酵、二次发酵后皮渣再分离、陈酿，得到黑果腺肋花楸果酒。本申请采用特定的果酒制备工艺，不仅改善了黑果肋腺花揪果酒的传统酿造过程中香气单薄的特点，使制作的果酒口感醇厚，果香浓郁，同时很好地降低了该果酒的酸度和涩感，促进了黑果腺肋花揪在食品领域的开发利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑果腺肋花楸 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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