[发明专利]一种棕色并富含核黄素的蜜柑醋及其生产方法有效
| 申请号： | 202011585037.7 | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN112746005B | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 付彩霞;陈世贵;余红波;邹涛;陈海山;王应喜 | 申请（专利权）人： | 湖北土老憨调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12N1/20;C12P25/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 王玉芳 |
| 地址： | 443300 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用产棕色醋酸菌制备棕色蜜柑醋的生产方法，所述方法包括：挑选完好无损的柑桔，清洗去皮后榨汁，将柑橘汁转移至无菌的发酵罐，接种活化好的FBFS 82菌液培养；发酵完成后灭菌，将冷却后的FBFS发酵液储存于容器中，密封保存；采用酸碱滴定法，对柑橘原醋进行总酸测定，与FBFS发酵液水进行配制，调整酸度为5°，配制蜜柑醋。本发明棕色蜜柑醋并富含核黄素，可改善液态发酵食醋存在的色泽寡淡、酸味刺激性强缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 棕色 富含 核黄素 蜜柑 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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