[发明专利]一种复合蒜香风味调料的制作方法在审
| 申请号： | 202011589379.6 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112715904A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 李德建;倪江;张丽;李昂;周德才;赵欠;李顺;王艺谋 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L29/00;A23L33/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 岳兵 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了风味调料制作领域内的一种复合蒜香风味调料的制作方法，按质量份数比1:3:1准备黑蒜、鲜蒜和酶解蒜，将鲜蒜和酶解蒜进行预处理后与黑蒜、调味辅料混合炒制。本发明通过将不同工艺和风味的大蒜混合，呈现出不同于目前的蒜香调料的复合蒜香风味，在工艺上，也不同于目前的高温炒制工艺，而是采用高温瞬时激发香味，降温搅拌均匀，避免风味损失，不仅可激发鲜蒜的蒜香味，还可保留黑蒜的营养价值和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 风味 调料 制作方法 | ||
【主权项】：
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