[发明专利]一种酱牛肉食品制作方法及其处理装置在审
| 申请号： | 202011591179.4 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112715862A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 程丁丁;陈小刚 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市正诺合科技咨询服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/10;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 吴伟文;黄大宇 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱牛肉食品制作方法及其处理装置，牛肉经过一段时间排酸、切割后分离腌制、随后放置在恒温通风环境下风干、最后在经过短暂的蒸制和一定时间的卤制，降低肉体腌制时的盐度，并保证牛肉的口感，最后降温并经过杀菌后，在进行真空包装，存储使用，本发明设置了一种利用可以翻转的夹板结构挂接牛肉进行排酸的酱牛肉食品处理装置和牛肉的酱牛肉制作方法，通过将腌制后的牛肉风干后再经过蒸煮，得到外表面具有韧性，内表面松软劲道的酱牛肉，相比于现有的酱牛肉来说口感风味更加，而且不会过咸，有效的解决了现有的速食酱牛肉在经过真空包装长时间封存后，肉体脂质析出造成肉体松软口感变得绵软，口感较差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 食品 制作方法 及其 处理 装置 | ||
【主权项】：
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