[发明专利]一种芒果白兰地的酿造工艺在审
| 申请号： | 202011625766.0 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112553031A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 蔡海燕;刘念;彭奎;孙中理;刘义会;潘建军;常少健;李国红;余乾伟;黄情饮;胡兴望;蒋奇男;黄裕隆;彭松;陈心雨 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种芒果白兰地的酿造工艺，包括如下步骤：原料预处理、酶解、煮沸、澄清过滤、调配、酵母活化、发酵提纯、蒸馏、陈酿等；本发明提供的芒果白兰地是以成熟的芒果为原料酿造而成，将芒果去皮、去核后打浆处理，提高原料利用率；同时本发明所得的芒果汁的胶质含量大幅降低，有效地降低了白兰地中高级醇的含量；通过低温发酵工艺，极大的保留其香气物质；成品酒澄澈透明、香气极其浓郁、经久不散、空杯留香，入口棉柔清爽、甘甜适口，具有清热生津、益胃的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 白兰地 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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