[发明专利]利用复合果酒蒸馏生产白兰地及其蒸馏余液生产酵素的方法在审
| 申请号： | 202011630365.4 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112574842A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 王俊恩;季道远;王泽举;赵雪玲;杜常正;朱双全 | 申请（专利权）人： | 山东尚美健康产业技术发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/023 | 分类号： | C12G3/023;C12G3/024;C12G3/026;C12H6/02;A23L2/38;A23L33/125 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 吕静 |
| 地址： | 264000 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用复合果酒蒸馏生产白兰地及其蒸馏余液生产酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制取原酒发酵液；S2、酒精蒸馏；S3、醋酸发酵；S4、乳酸发酵；S5、陈酿；S6、调配；S7、过滤灌装。本发明采用新型工艺对传统的白兰地生产工艺及酵素生产工艺进行改进，使用酒精发酵后的复合果酒作为两种产品的原料，一方面通过蒸馏获取白兰地原液，生产优质白兰地。另一方面蒸馏余液作为酵素原液加以利用，降低酵素酸度，不改变酵素功能性的前提下大大改善其适饮性。在酵素原液的生产过程中，将酒精发酵后的原酒先进行部分蒸馏，控制蒸馏余液的酒度仅为原发酵液酒度的一半，更易于发酵彻底。发酵结束后总酸含量约40g/L，酒精代谢彻底。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 复合 果酒 蒸馏 生产 白兰地 及其 酵素 方法 | ||
【主权项】：
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