[发明专利]一种高透凝胶球及其制备方法在审
| 申请号： | 202011640939.6 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112806556A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 徐赓;郭神旺;欧阳展 | 申请（专利权）人： | 浙江上方生物科技有限公司;上海北连生物科技有限公司;上海思纬生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/256 | 分类号： | A23L29/256;A23L29/244;A23L29/269 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 竺路玲 |
| 地址： | 314200 浙江省嘉*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高透凝胶球及其制备方法。通过制备胶液、成型液和保存液3种原料制备该高透凝胶球；其中，胶液包括如下重量百分比的原料：复合胶0.5％～5％、结冷胶0.1％～2.0％、柠檬酸钠0.05％～0.1％、山梨酸钾0.03％～0.08％、甜味物质15.00％～30.00％、氯化钾0.1％～1.0％、风味剂0‑6％、余量为水；成型液包括如下重量百分比的原料：氯化钾0.2％～3.5％、乳酸钙0.5％～3.5％、羧甲基纤维素钠0.3％～0.8％、余量为水；保存液包括如下重量百分比的原料：山梨酸钾0.03％～0.08％、甜味物质40％～60％、风味剂0.2％‑5％、余量为水。该高透凝胶球的制备方法采用特殊的原料，制备的凝胶球透明度高且不影响口感和外观，能够满足有特殊要求的店面或厂家的需求，极大的拓展了凝胶球的食品应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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