[发明专利]具有脱酰胺的植物蛋白质的非乳制品类似物和饮料以及制造这样的产品的方法

摘要

本公开内容涉及包含脱酰胺的精制蛋白质组分的非乳制品类似物和饮料配制物以及使用这样的产品的方法。所述非乳制品类似物和饮料配制物表现出改进的性质，例如精制蛋白质组分的减少的沉淀。在一些实施方式中，当用作食物产品中的乳制产品的替代物时，这些非乳制品类似物可表现出改进的稳定性，所述食物产品包括，但不限于，酸奶、酸奶油、冰淇淋、咖啡奶精、浓奶油、淡奶油、布丁、软奶酪、或硬奶酪。在一些实施方式中，当添加至热饮料例如咖啡或茶时，所述非乳制品类似物表现出实质上减少的或没有可见的羽化。