[发明专利]一种低糖活性乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110019247.8 | 申请日： | 2021-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN114732049A | 公开（公告）日： | 2022-07-12 |
| 发明（设计）人： | 韩仁娇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;张德斌 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低糖活性乳酸菌饮料及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将脱脂奶粉和乳糖酶混合于部分水中，静置水合预定时间；之后加入木糖进行均质、褐变，冷却后接种发酵，得到发酵乳基料；将白砂糖、膳食纤维、增稠剂和甜味剂混合于预热的剩余部分水中，杀菌后得到调配料液；将所述发酵乳基料和调配料液混匀，均质，得到活性乳酸菌饮料。本发明结合乳糖水解产生的葡萄糖和木糖共同进行美拉德反应，与传统的褐变乳酸菌饮料相比，物料在较低温度下即可达到很好的褐变效果，不但能赋予产品更好的焦香风味和色泽，同时能节约能源、保持乳蛋白较好品质、减少还原糖的使用，有效降低产品含糖量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 活性 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110019247.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
