[发明专利]一种微生物复合发酵的苦荞酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 202110059071.9 | 申请日： | 2021-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN112998252A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 邱树毅;王晓丹;罗小叶 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;C12N1/16;C12N1/20;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/645 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微生物复合发酵的苦荞酵素及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：苦荞粉75‑85份、红糖310‑330份、糖化酶5‑7份、麦芽糖浆110‑140份、酵母菌及乳酸菌，通过原料准备、调配灭菌、乳酸菌及酵母种子液培养、发酵、巴氏灭菌、调配等步骤制得，本发明采用了乳酸菌及酵母复合发酵技术，生产周期比自然发酵周期明显缩短，发酵条件比自然条件更易于控制，发酵后又用甜味剂对产品进行调配，从而更增强了产品的风味及特色，产品性能稳定、风味佳、不含防腐剂，充分发挥出苦荞的营养价值，增加了调味品的应用种类，操作工艺简单，适合规模化工业生产，具有很好的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微生物 复合 发酵 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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