[发明专利]一种功能性全谷物混合豆乳及其生产方法在审
| 申请号： | 202110061519.0 | 申请日： | 2021-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN112806534A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 万娅琼;程江华;尤逢惠;吴翔;徐雅芫 | 申请（专利权）人： | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L7/10 |
| 代理公司： | 合肥中谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34146 | 代理人： | 洪玲 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性全谷物混合豆乳及其生产方法，方法步骤包括：发芽大豆处理：挑选大豆，除杂后清洗浸泡，进行发芽处理，再将发芽后的大豆置于‑18℃的环境中冷冻10～16h；发芽糙米处理：将糙米清洗浸泡，进行发芽处理；煮制处理：将发芽大豆与发芽糙米按1:0.08～0.12的重量比混合后加入8～10倍重量的纯净水，再加热至95～100℃，保温煮制8～10min；制浆处理：对煮制料进行粗粉碎制浆，再对粗浆进行超细粉碎；最后均质、脱气、灭菌和灌装。本发明制得的豆乳不仅保留了大豆和糙米的全谷物营养和膳食纤维，还增加了大豆和糙米在萌芽过程中有较大增长的大豆异黄酮和γ‑氨基丁酸含量，产品粒度约为200目，可保持组织状态稳定，口感柔和，无粗粝感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 谷物 混合 豆乳 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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