[发明专利]一种用于富硒虹鳟鱼片的保鲜方法有效
| 申请号： | 202110077098.0 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112825910B | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 陈季旺;陈俊杰;谭玲;廖鄂;王海滨;田大才 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 赵爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于冷水鱼保鲜领域，具体涉及一种用于富硒虹鳟鱼片的保鲜方法。用于富硒虹鳟鱼片的保鲜方法包括如下步骤：(1)将富硒虹鳟鱼片置于竹叶抗氧化物溶液中浸泡2～5min，室温下自然沥干；(2)将步骤(1)沥干的鱼片置于乳清分离蛋白涂膜液中浸泡1～3min，室温下自然沥干，再次浸泡1～3min，室温下鼓风吹干鱼片表面水分；(3)将步骤(2)处理好的鱼片进行冷藏。本发明所述的一种用于富硒虹鳟鱼片的保鲜方法，既符合国家标准GB 2760‑2014要求，又具有可食用性。在不改变富硒虹鳟鱼片食用方式的前提下，抑制微生物的生长繁殖和延缓蛋白质的降解，有效地延长富硒虹鳟鱼片在4℃贮藏下的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 虹鳟 鱼片 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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