[发明专利]一种利用挤压膨化技术制备核桃改性蛋白的方法在审
| 申请号： | 202110091291.X | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112868877A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 盛军;赵存朝;王娅;刘佳;彭磊 | 申请（专利权）人： | 昆明生物制造研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/14;A23J3/26 |
| 代理公司： | 昆明叶子知识产权代理事务所(普通合伙) 53212 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市云南省滇中新区*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用挤压膨化技术制备核桃改性蛋白的方法，属于食品加工技术领域，该方法包括如下步骤：(1)将核桃仁通过低温物理技术压榨得到核桃油和核桃粕；(2)往核桃粕里面加入温水，使核桃粕的水分含量在15‑25％之间；(3)将核桃粕投入膨化机中，在螺杆转速为140‑200r/min,膨化温度为140‑160℃的条件下进行膨化；最后将挤出的产品冷却，切成10cm小段，在烘箱中烘干，冷却后即得到。本发明可以使一些核桃蛋白改性，维生素在高温下发生降解，形成新的风味物质和抗营养物质的新产品；加工过程中不会产生污染或其他危险物质，同时杀灭了绝大部分的微生物和其他有害物质，保证很高的产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 挤压 膨化 技术 制备 核桃 改性 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
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