[发明专利]一种杏鲍菇素板筋的制备方法在审
| 申请号： | 202110099308.6 | 申请日： | 2021-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN112826073A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 崔建;牛丽;张书杰 | 申请（专利权）人： | 北京宜生源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102600 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种杏鲍菇素板筋的制备方法，包括以下步骤：称取杏鲍菇，洗净、沥水，撕成薄片，将薄片杏鲍菇于麦芽糖溶液中浸泡，水洗、压榨得杏鲍菇条；称取0.2‑0.3份辣椒素，溶于2‑3份水中，制得第一辣椒素溶液，杏鲍菇条于第一辣椒素溶液中浸泡，制得初泡杏鲍菇条；称取0.1‑0.2份辣椒素，溶于1.25‑2.5份水中，制得第二辣椒素溶液，初泡杏鲍菇条于第二辣椒素溶液中浸泡，得浸泡杏鲍菇条；称取0.12‑0.18份辣椒素，溶于2‑3份水中，制得第三辣椒素溶液，浸泡杏鲍菇条于第三辣椒素溶液中浸泡，干燥后，经油炸、冷却、拌料制得杏鲍菇素板筋成品；具有提高杏鲍菇素板筋的食用口感的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏鲍菇素板筋 制备 方法 | ||
【主权项】：
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