[发明专利]一种海参肽的制备方法在审
| 申请号： | 202110102076.5 | 申请日： | 2021-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN112790392A | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 王朝辉 | 申请（专利权）人： | 王朝辉 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300000 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于海产品深加工技术领域，一种海参肽的制备方法，包括以下步骤：（1）海参磨浆；（2）海参原浆与去离子水混匀，加热至变性，冷却后加入复合蛋白酶酶解；（3）酶解结束加入活性炭去味，然后调节pH＝6.0‑7.0，升温灭酶；（4）采用无机纳滤陶瓷膜进行过滤；（5）冷冻干燥；（6）颗粒制备。本发明工序简单、提取率高，有利于酶解条件控制和海参肽口感的提高；酶解彻底，小分子肽含量高，产品成分中肽含量达80％以上，肽分子量分布结果：1000Da以上的肽为6％，1000Da以内的小分子肽为94％；通过生物酶解技术，把海参通过生物酶水解后变成全部可溶于水的活性成分，吸收完全而迅速，产品小肽含量高，更有利于海参活性成分的吸收和利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 制备 方法 | ||
【主权项】：
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