[发明专利]一种桂花奶啤饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110108142.X | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112868767A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 王亮;何明迎;吴涛;杨康业;张亦;王玉莲;顾雅纯;邓凯文 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种桂花奶啤饮品及其制备方法；原料为：动物乳80‑100份、白砂糖10‑20份、桂花酱5‑10份、稳定剂0.5‑1.0份、乳化剂0.2‑0.6份、水50‑60份、乳酸菌发酵剂0.1‑0.3份、酵母菌1‑3份；方法为：首先制备桂花酱和桂花汁液；在动物乳中添加白砂糖、乳酸菌发酵剂，经发酵、后熟得到发酵液；将白砂糖、稳定剂以及乳化剂混合，经灭菌、烘干、热水溶解、冷却得到混合物，加入发酵液经均质、灭菌后的溶液，再加入桂花汁液和酵母菌进行发酵，经后熟、灭菌、冷却，得到桂花奶啤饮品；本发明制备方法简单，成本较低，所得奶啤饮料是一种集桂花香、乳香、酒香三味于一体，极具市场潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂花 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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