[发明专利]一种豆沙馅月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202110108294.X | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112868718A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 储连宁;雷娜;皮彦臣;李峰 | 申请（专利权）人： | 烟台瑞华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/30 | 分类号： | A21D13/30;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/14;A21D15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种豆沙馅月饼及其制备方法。一种豆沙馅月饼，由饼皮和馅料组成，所述饼皮和馅料中均掺加改性甜味剂，所述改性甜味剂由包括如下重量份的组分制得：甜茶提取物0.2‑0.4份、抗坏血酸棕榈酸酯0.1‑0.2份和麦芽糖醇20‑30份，其中所述饼皮中改性甜味剂的含量为4.6wt%‑6.4wt%，所述馅料中改性甜味剂的含量为2.4wt%‑3.3wt%；其制备方法为：分别制备饼皮和馅料，使用饼皮包裹馅料，进行烤制，冷却后得到豆沙馅月饼。本申请的豆沙馅月饼具有货架期较长、口感较好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆沙 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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