[发明专利]一种冻煮龙虾仁的加工方法在审
| 申请号： | 202110110493.4 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112841570A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 贾如银;贾万辉 | 申请（专利权）人： | 安徽省金源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10;A23P30/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 232212 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种冻煮龙虾仁的加工方法，通过原料选择、清洗、龙虾蒸煮处理、去头、剥壳、抽肠线、筛选、称重包装，对龙虾进行处理得到龙虾仁，蒸煮过程中将活体龙虾投入至连续式蒸煮机中，采用连续式蒸煮的方式，蒸煮过程采用慢热的方式，避免龙虾突然遇热而肉质紧绷，蒸煮完成后的龙虾预先使用常温自来水进行冷却，再使用冷水进行冷却，由于肉质与壳体的冷热膨胀度不同，进而使得肉质与壳体分离，进而有利于后继的剥壳的操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 龙虾 加工 方法 | ||
【主权项】：
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