[发明专利]一种不含添加剂的酱油及其制作方法在审
| 申请号： | 202110110745.3 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112690438A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 王颖旎 | 申请（专利权）人： | 王颖旎 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 杜权 |
| 地址： | 223021 江苏省淮安市清*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含添加剂的酱油及其制作方法，配方包括：黄豆、曲精、面粉、麦麸、米糠饼、花生粉、食盐和食糖，各组分的重量份数分别是：95‑105份的黄豆、0.03‑0.05份的曲精、30‑33份的面粉、3‑4份的麦麸、2‑3份的米糠饼、1‑2份的花生粉、44‑50份的食盐和35‑40份的食糖；该发明，在制备酱油的过程中未添加添加剂，避免了食用者长时间食用添加剂危害健康，进而提高了该酱油的安全性能，同时在制备的过程中，通过制备得到的混合粉与曲精混合，随后再于黃豆混合，有利于使曲精与黃豆充分混合，提高了黃豆的发酵效果，同时在发酵的过程中定期对黃豆进行翻动，避免了底部黃豆与盘子接触不利于发酵，有利于曲精在黃豆的表面均匀发酵，进而提高了酱油的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加剂 酱油 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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