[发明专利]一种肌红蛋白助色方法与装置有效
| 申请号： | 202110127818.X | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112931762B | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 丁玉庭;柏怡文;柯志刚;周绪霞 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L5/40 | 分类号： | A23L5/40;A23L5/30;A23B4/06;C02F9/06;C02F103/02 |
| 代理公司： | 杭州裕阳联合专利代理有限公司 33289 | 代理人： | 田金霞 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高等离子体活化水的发色效果，消除其对被处理肉品品质负面影响的肌红蛋白助色方法与装置，本发明利用放电等离子体‑电化学技术制备具有高助色效果的活化水，并提高发色速度；或者对待发色肉品发色前进行高频交变电磁场处理，提高肉品的保水性，提高了等离子体活化水在肉品中的保留率，最终达到增强发色效果的目的，高频交变电磁场还能够增加肉品细胞膜通透性，从而提高了等离子体活化水中NO的渗透程度，加快发色过程。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肌红蛋白 方法 装置 | ||
【主权项】：
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