[发明专利]一种去除鱼皮中脂肪的方法在审
| 申请号： | 202110182185.2 | 申请日： | 2021-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN112914017A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 赵元晖;陈泽凡;白帆;李钰金;高瑞昌;许贺;周晓东;曾名湧;刘尊英;吴浩浩;董士远 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 乔凤杰 |
| 地址： | 266061 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及海产品加工技术领域，具体涉及一种去除鱼皮中脂肪的方法。本发明所述方法包括如下步骤：将待处理鱼皮置于溶解有魔芋粉的水溶液中进行烫漂处理。本发明发现在对鲟鱼皮进行烫漂的过程中添加魔芋粉可促进鱼皮中的脂肪的快速析出，而且采用上述方法处理完后有利于鲟鱼皮中骨板和鳞片的方便去除。同时该方法可对鱼皮中的蛋白起到更好的保护作用，可有效地减少鱼皮中蛋白的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 鱼皮 脂肪 方法 | ||
【主权项】：
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