[发明专利]一种低酯果胶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110188837.3 | 申请日： | 2021-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN113150183A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 赵文婷;赵晓燕;马越;王瑞琪;王月 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | C08B37/06 | 分类号： | C08B37/06 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 任晓云 |
| 地址： | 100097 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低酯果胶及其制备方法，属于食品领域。本发明提供的低酯果胶的制备方法，包括如下步骤：(1)将高酯果胶与水混匀后，用碱液调节pH值至9～11，进行真空包装；(2)将步骤(1)所得的真空包装混合物进行超高压处理，得到所述低酯果胶。本发明的制备方法是将超高压方法应用于碱法脱酯中，并确定超高压辅助碱法制备低酯果胶的最佳工艺(压力、温度及时间)范围，在不影响果胶分子量的同时，缩短脱酯时间，提高脱酯效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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