[发明专利]一种低丙烯酰胺油辣椒制品在审
| 申请号： | 202110192260.3 | 申请日： | 2021-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN112753779A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 丁筑红;宋煜婷;吴拥军;张厅;赵旭海成 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 兰艳文 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低丙烯酰胺油辣椒制品，通过三种配方制得，A配方：菜籽油：干辣椒粉=3:1，以菜籽油100%，添加5%食盐、3.5%味精、2.5%白砂糖、0.6%大豆卵磷脂；B配方：菜籽油：干辣椒粉：密蒙花提取液=3:1:0.5，以菜籽油添加量为100%，添加5%食盐、3.5%味精、2.5%白砂糖，0.2%大豆卵磷脂；C配方：菜籽油：干辣椒粉=3:1，以菜籽油添加量为100%，添加5%食盐、0.1%白砂糖、0.1%5’鸟苷酸二钠；其制备为：将干红辣椒清洗后沥干、粉碎制成小颗粒，将菜籽油瞬时高温加热至270℃后降温至170℃，且上下浮动不超过5℃时，按配方加入干辣椒粉及辅料炒制5min，装瓶冷却封盖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丙烯酰胺 辣椒 制品 | ||
【主权项】：
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