[发明专利]一种无蔗糖豌豆沙的制作方法在审
| 申请号： | 202110206079.3 | 申请日： | 2021-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN112931783A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 阮长青;王宁;张东杰;李志江;时宁宁;符家良;费洪立;杨朝鑫;呼延健雄 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 耿路 |
| 地址： | 163000 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无蔗糖豌豆沙的制作方法，按照如下步骤进行，原料选取、筛选除杂、清洗浸泡、蒸煮、去皮取沙、匀浆制泥、将匀浆制泥得到的生豌豆沙放入到锅中，在向锅中加入该生豌豆豆沙5％‑25％的麦芽糖醇和12％‑20％的食用油，加入少量食用盐均匀搅拌，并低温炒制8mi n‑16mi n，然后炒制制得无糖豌豆沙，利用高蛋白、高纤维、低脂肪的豌豆原料代替传统的红豆或绿豆来制作豆沙，增加豆沙原料来源，提供豌豆的营养物质；无蔗糖添加：将麦芽糖醇按一定比例代替白砂糖中的蔗糖成分添加到豆沙中，在不降低豆沙口感的同时，还能满足消费者对低热量的健康饮食需求；工艺简单，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 豌豆 制作方法 | ||
【主权项】：
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