[发明专利]黑枸杞酒及其制备方法和复合酒在审

专利信息
申请号: 202110212305.9 申请日: 2021-02-25
公开(公告)号: CN112852573A 公开(公告)日: 2021-05-28
发明(设计)人: 郭耀泽 申请(专利权)人: 福鹿(鄂尔多斯市)沙业有限公司
主分类号: C12G3/023 分类号: C12G3/023;C12G3/055;C12G1/00;C12R1/865;C12R1/78
代理公司: 北京智乾知识产权代理事务所(普通合伙) 11552 代理人: 刘莹莹
地址: 017000 内蒙古自治*** 国省代码: 内蒙古;15
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摘要: 发明公开一种黑枸杞酒及其制备方法和复合酒,黑枸杞酒的制备方法包括以下步骤:选用完全成熟的黑枸杞,除梗后破碎成带皮的黑枸杞浆液;向黑枸杞浆液中加入白砂糖和蜂蜜,调整黑枸杞浆液的糖度,使糖度达到180g/L以上;向步骤二得到的黑枸杞浆液中加入SO2和果胶酶进行酶解,得到黑枸杞汁;向黑枸杞汁内接种酿酒酵母和非酿酒酵母,在室温下进行混合发酵,发酵过程中每天取样测定黑枸杞汁中含糖量的变化,含糖量不再变化后,酒精发酵结束;发酵后的酒精渣汁分离后,利用硅藻土过滤、澄清后,装瓶储存。本发明以黑枸杞为原料、以酿酒酵母和非酿酒酵母共发酵的方式酿酒,既能够发挥非酿酒酵母的积极作用,提升黑枸杞酒的香气品质,也能够保证发酵过程的顺利完成。
搜索关键词: 枸杞 及其 制备 方法 复合
【主权项】:
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