[发明专利]一种薯类发酵饮料和薯渣粉连续生产的方法及其制备的产品在审
| 申请号： | 202110214914.8 | 申请日： | 2021-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN112956622A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;马梦梅;朱莉莉;孙红男 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L19/00;A23L29/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 100196 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种薯类发酵饮料和薯渣粉连续生产的方法及其制备的产品。本发明通过将薯类原料经酶解和鼠李糖乳杆菌、戊糖片球菌、肠膜明串珠菌等益生菌发酵后，将发酵所得的上清和沉淀分离，将上清调配为薯类发酵饮料，将沉淀调配为薯类发酵渣粉。本发明提供的发酵饮料薯香风味浓郁，富含短链脂肪酸、可溶性蛋白、小分子活性肽等，具有潜在的抗氧化、消炎、增强机体免疫力、调节血压等作用；薯类发酵渣粉富含可溶性膳食纤维，改善了传统薯渣适口性粗糙、风味差等问题，食用该组合物能改善膳食纤维结构，维持肠道的益生菌群的多样性和肠道正常功能，促进肠道健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 发酵 饮料 薯渣粉 连续生产 方法 及其 制备 产品 | ||
【主权项】：
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