[发明专利]低糖低醇葡萄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110236020.9 | 申请日： | 2021-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN112940902A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 张军翔;郑永丽 | 申请（专利权）人： | 宁夏大学 |
| 主分类号： | C12H3/02 | 分类号： | C12H3/02;C12G1/14;C12G1/00;C12G3/06;C12G3/05;C12G3/04 |
| 代理公司： | 宁夏三源鑫知识产权代理事务所(普通合伙) 64105 | 代理人： | 孙彦虎 |
| 地址： | 750000 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 一种低糖低醇葡萄酒的制备方法，以干红葡萄原酒为原料，向所述干红葡萄原酒中添加谷胱甘肽，形成葡萄酒原液，再采用分段减压蒸馏脱去葡萄酒原液中的酒精，制得一次低醇葡萄酒，将所述一次低醇葡萄酒与发酵后的新鲜红葡萄酒皮渣进行混合，分离皮渣，得到二次低醇葡萄酒，向二次低醇葡萄酒中添加低聚木糖和赤藓糖醇，制得低糖低醇葡萄酒，向低糖低醇葡萄酒中添加谷胱甘肽与二氧化硫，保留了传统葡萄酒的营养成分、香气与色泽，大幅度降低了饮品中乙醇对人体健康带来的不良影响，并通过调配使产品口感在酸甜可口的前提下保证较低的糖含量，满足了老年人、高血脂患者、糖尿病患者等特殊人群的饮酒需求，还提供了一种低糖低醇葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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